GINGEMBRE Nom scientifique : Zingiber officinale Roscoe Famille : Zingibéraceae Généralités : Autres appellations : Gingembre gris, Gingembre blanc

Botanique et géographie

Origine : Cultivé comme épice et condiment dans tous les pays tropicaux, Jamaïque, Inde, Chine, Antilles, Australie, etc Description botanique : - Grande herbe tropicale vivace, à port de roseau - Feuilles linéaires lancéolées - Longue tige avec inflorescence dense, fleurs blanches ou jaunes entourées de bractées - Souche rhizomateuse portant des yeux qui donnent naissance à des bourgeons

Parties utilisées

8 - Rhizomes (qui ont la forme d'une main) - Huile essentielle de rhizôme

Constituants

10 - Arylalcanes : gingérols, shogaols, gingérénones A et B (galanolactone dans variété chinoise) - Acide gingersulfonique, ac. pipécolique, cinnamique, glycérols - Amidon (50 p.cent), sucres, lipides (3 à 8 p.cent), vit. A et B (niacine) - Huile essentielle 11 Huile essentielle (2,5 à 3 p.cent) - à sesquiterpènes : zingibérène (30 p.cent), ar-curcumène, bisabolène, farnésène, zingibérol, béta-sesquiphellandrène - monoterpènes : géranial, néral, linalol, citronellal, etc

Propriétés

12 - Stomachique, digestif, tonique - Augmente le flux salivaire - Augmente le péristaltisme intestinal - Anti-nauséeux, anti-émétique puissant à la dose de 2 g (shogaols et gingérols) action sur les récepteurs D2 et 5HT3 - Molluscicide, antischistozomiase et bilharziose par shogaols et gingérols gingérols et gingérénones inhibent la synthèse des prostaglandines et des leucotriènes, anti-ulcéreux - Tonicardiaque - Antimigraineux - Analgésique, antirhumatismal - Le béta-sesquiphellandrène est antiviral (rhinovirus), antibactérien, fongicide - Antimutagène (gingérol et zingérone) Huile essentielle 13 Huile essentielle : - Antalgique, anti-inflammatoire - Tonique digestive, stomachique, laxative légère, carminative, apéritive - Tonique sexuelle, aphrodisiaque - Antispasmodique, antitussive

Applications

14 - Gastrites, dyspepsies, inappétence, nausées (même celles des chimiothérapies), mal des transports - Ulcères d'estomac - Migraines, douleurs rhumatismales chroniques 15 Huile essentielle : - Aérophagie, flatulence, météorisme, constipation, nausées, anorexie, inapéttence - Impuissance, frigidité - Arthrite, arthrose, rhumatisme, fatigue musculaire - Toux, bronchite, sinusite, catarrhe chronique - Asthénie cérébrale et manque de sensibilité

Risques

Éviter chez la femme enceinte, en cas de lithiases biliaires Huile essentielle : - Déconseillé dans les 3 premiers mois de grossesse - Sensibilisation de type allergique possible - Irritation cutanée (dermocaustique) possible à l'état pur

Anecdotes

- Fait partie de l'alcoolat de Fioravanti - Entre dans la composition de certaines bières (ginger-ale)