Un apéro santé signé Hippocratus

Les apéros d’été signent leur grand retour. Mais il est important de souligner que les aliments tels que les chips, les cacahuètes, la charcuterie et les boissons sucrées ne sont pas des options saines pour composer votre apéritif. 

Il n’est pas surprenant de constater que ces produits renferment des quantités excessives de sucre, de sel, de matières grasses, et d’autres substances très nocives pour l’organisme. Par exemple, les chips contiennent 34 g de matières grasses pour 100 g et environ 1,8 à 3 g de sel pour 100 g… 

Par conséquent, comment substituer ces grignotages par des aliments plus sains lors de vos apéros ? Nous vous proposons des recettes délicieuses, saines et surtout faciles à réaliser pour vraiment profiter de la belle période estivale entre amis ou en famille. 

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Les aliments transformés, dangereux pour la santé 

Lorsqu'il s’agit d’apéritif, la plupart des gens ont tendance à se précipiter vers des sachets de chips, des snacks salés, des biscuits, des sauces industrielles, etc. Il est indéniable que ces aliments ultra-transformés posent un réel problème pour la santé. Ce n’est pas une surprise, mais ils contiennent de nombreux additifs, de colorants, de conservateurs, d’arômes artificiels, etc. 

A titre d’illustration, la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un risque plus grand de cancer. C’est le résultat d’une grande étude française, récente, réalisée auprès de 104 980 participants, par des chercheurs de l’INSERM, qui démontrent qu’une augmentation de 10 % d’aliments ultra-transformés favoriserait une augmentation de plus de 10% de risques de développer un cancer et, notamment celui du sein. 

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Choisissez des alternatives santé

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Misez sur les légumes d’été

Pour rendre votre apéro d’été plus sain, mettez en avant les légumes frais. Pourquoi ? Car ils regorgent de fibres. Ces dernières possèdent des propriétés prébiotiques, qui vont nourrir les bonnes bactéries de la flore intestinale. 

Les fibres sont essentielles et irremplaçables pour le microbiote intestinal protecteur - dont le rôle clé dans la santé de l’organisme n’est plus à démontrer. 

De plus, de nombreux légumes contiennent une grande quantité d’eau (concombre, salade, courgette, etc.). Cela contribue à l’hydratation du corps, ce qui est particulièrement bénéfique durant la période estivale. 

Par ailleurs, l’été offre une variété abondante de légumes aux couleurs vibrantes. Ce qui en fait un choix parfait pour créer des apéritifs aussi bons que beaux. Ainsi, vous pouvez préparer des plateaux de crudités colorées avec des légumes de saison. Préparez une sauce légère pour accompagner vos légumes à tremper. Pour cela, nous vous invitons à découvrir une recette de houmous à l’artichaut. 

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‍Les bienfaits de l’artichaut

Profitons des bienfaits de l’artichaut. Outre sa saveur délicatement sucrée et son cœur tendre, l’artichaut est l’un des légumes les plus riches en fibres. Il apporte également de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, fer, etc.).

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Voici la recette du houmous à l’artichaut

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Les ingrédients :

• 4 artichauts (ou 4 fonds d’artichauts surgelés) ;
• 250 g de pois chiches cuits en conserve (ou 100 g de pois chiches secs trempés 12 h et cuits pendant 1 h à l’eau bouillante) ; 
• 2 cuillères à soupe de pâte de tahin ; 
• ½ gousse d’ail ; 
• 1 citron ; 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 
• 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pois chiches ;
• 2 cuillères à café de cumin moulu ; 
• Sel et poivre. 

La préparation :

• Cuire les artichauts 30 minutes dans de l’eau bouillante ;
• Les égoutter et les passer sous l’eau froide ;
• Attendre qu’ils refroidissent un peu et ôter les feuilles (les garder pour les manger avec une vinaigrette) et le foin pour récupérer les fonds ;
• Si vous avez opté pour des artichauts surgelés, les cuire selon les indications de l’emballage ; 
• Presser le citron ; 
• Peler et presser l’ail ; 
• Dans le robot mixeur, mélanger tous les ingrédients et mixer finement. Utiliser l’eau de cuisson des pois chiches par petites touches jusqu’à obtention de la consistance souhaitée ; 
• Goûter et ajuster l’assaisonnement. 

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La courgette 

Laissons place à la délicieuse courgette. Cette dernière regorge de bienfaits. C’est pendant la saison estivale qu’elle atteint son niveau d’excellence en termes de finesse et de saveur. Composée majoritairement d’eau, la courgette est légère mais riche en minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore, magnésium, etc.) et en vitamines (C et B). Elle apporte également des fibres douces, bénéfiques pour le transit intestinal. 

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Nous vous invitons à essayer notre recette de pancakes à la courgette et au comté, une recette simple et originale pour impressionner vos convives. 

Il vous faut : 

• 1 courgette moyenne (300 g environ) ;
• 1 oeuf ; 
• 100 g de farine ; 
• 100 g de comté râpé ; 
• 150 ml de lait ; 
• 1 cuillère à café de levure ; 
• 1 cuillère à café d’herbe de Provence ; 
• Huile d’olive et sel. 

La préparation : 

• Dans un saladier, verser la farine, l'œuf, le lait, la levure et un peu de sel. 
• Fouetter énergiquement. On peut aussi mixer le tout au robot. 
• Incorporer le comté râpé à la pâte à pancakes ; 
• Laisser reposer au frais 30 minutes ; 
• Pendant ce temps, préparer la courgette. La laver, tailler les extrémités et la râper. 
• Etaler la courgette râpée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, saler légèrement, parsemer d’herbes de Provence et enfourner 20 minutes. 
• Incorporer les courgettes à la pâte à pancakes et bien mélanger. 
• Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive ; 
• Déposer 4 grosses cuillères à soupe de pâte et cuire 2 minutes par face à feu moyen et à couvert. 
• Répéter l’opération pour les 4 suivants. 

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Optez pour des recettes pleines de fruits estivaux 

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L’abricot 

Accordons une place de choix à l’exquis abricot. Grâce à sa peau duveteuse et sa chair fondante et sucrée, l'abricot est l’un des délices estivaux les plus appréciés. Il présente une importante source de provitamine A (aussi appelée bêta-carotène) qui, une fois dans l'organisme, se transforme en vitamine A. Celle-ci est indispensable à la croissance, à la bonne santé de la peau, des yeux. L’abricot contient de la vitamine C et des minéraux (potassium, fer, magnésium). 

A ce propos, pour vous désaltérer vous-même et vos invités de manière saine, nous vous suggérons une délicieuse recette de yaourt glacé à l’abricot et au miel. 

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Yaourt glacé à l’abricot et au miel 

Les ingrédients : 

• 250 g d’abricots mûrs ;
• 500 g de yaourt ; 
• 50 g de miel ; 
• Amandes effilées (facultatif). 

La préparation : 

• Rincer les abricots, les couper en deux, les dénoyauter ; 
• Mettre le yaourt, les abricots et le miel dans le bol du robot mixeur ; 
• Mixer finement (environ 1 minute) ; 
• Verser la préparation dans une boîte avec couvercle ou dans des petits pots individuels et mettre au congélateur ; 
• Laisser prendre la glace environ 2 heures en la remuant 2 ou 3 fois ; 
• Servir parsemé d’amandes effilées.

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La pastèque

C’est maintenant le moment de profiter des vertus de la pastèque. Elle est gorgée d’eau et de bons nutriments. Elle présente une riche concentration de citruline - un acide aminé intéressant pour l’immunité et la bonne santé des vaisseaux sanguins. Elle offre aussi une grande teneur en lycopène, qui a une action anti-inflammatoire reconnue. La pastèque est peu calorique et riche en potassium. Par ailleurs, elle a une action diurétique. Elle aide ainsi à éliminer les toxines et lutte contre la rétention d’eau. 

Vous avez diverses options pour déguster la pastèque : en l’incorporant dans les salades de fruits, en l’enfilant sur des brochettes de fruits, en l’utilisant pour préparer des jus rafraîchissants, en la transformant en granité… En bref, amusez-vous à préparer des recettes colorées et délicieusement rafraîchissantes pour régaler vos invités ! 

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Faites place aux alternatives aux boissons sucrées 

Les boissons sucrées et notamment les sodas sont malheureusement toujours présents sur les tables d'apéritif. Ils présentent inévitablement une quantité excessive de sucre, de caféine, d’additifs… Et la liste est non exhaustive. Nocifs pour le corps, ils participent à la prise de poids et augmentent également l’anxiété, le stress, les troubles du sommeil, etc. 

Optez simplement pour l’eau, rien de mieux ne peut rivaliser. Si vous souhaitez apporter une petite note vivifiante à votre eau, vous pouvez la parfumer avec de la menthe. 

Pour ce faire, il n’y a rien de plus simple : 

Un verre de tisane concentrée et refroidie, ajouté à 1 L d’eau. Des feuilles de menthe fraîche macérées quelques heures dans une bouteille. Vous pouvez varier les parfums comme vous le souhaitez. 

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Une infusion de basilic au miel et framboises 

Pour 4 personnes - infusion 10 minutes. 

Ingrédients : 

• 100 g de framboises (ou de fraises) ; 
• 1 bouquet de basilic ; 
• 3 c. à soupe de miel. 

Préparation : 

• Rincer le basilic et placer les feuilles dans 4 grands verres ; 
• Porter 1 L d’eau à ébullition ; 
• Verser dans les verres, ajouter le miel et 5 framboises par verre. 

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Si vous souhaitez en savoir plus sur les vertus du miel, nous vous invitons à consulter notre article dédié. 

Nous espérons que ces recettes saines, équilibrées et irrésistiblement alléchantes vous permettront de profiter d’un apéritif convivial en compagnie de vos amis et votre famille. 

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